Сборник рецептов Лилии Завадской ЗАВАРНОЙ ЗЕФИР - это зефирная энциклопедия по приготовлению зефира по заварной технологии. Большой плюс заварной технологии в том, что зефир можно готовить из свежих или замороженных ягод или фруктов без предварительной термообработки и уваривания до густого состояния. Заварная технология очень быстрая, простая и удобная. Сборник - это: - огромный объем теоретической информации по ингредиентам зефира и их взаимодействию - разбор частых зефирных ошибок - причины и решения - ссылки на ингредиенты и инвентарь - 30 рецептов самого разного зефира по заварной технологии на любой вкус - шаблон для отсадки зефира 1. Яблочный 2. Абрикосовый 3. Айва 4. Клюква-корица 5. Клубничный 6. Клубника-манго-имбирь 7. Клубника-мак-лимон 8. Клубника-клюква 9. Манго 10. Маракуйя 11. Зефирное эскимо 100% маракуйя 12. Малиновый 13. Малина-смородина 14. Слива-малина-имбирь 15. Вишня-тонка 16. Вишня-кофе-корица 17. Лимонный 18. Смородина-корица 19. Смородина-клюква 20. Черничный 21. Черника-лимон 22. Зефир Черничная гранола с корицей 23. Кофейный 24. Апельсин-мандарин 25. Грейпфрут-ваниль 26. Ананас-апельсин-грецкий орех 27. Вишня-апельсин 28. Ягодное вино 29. Клюква-водка 30. Грушевое вино Все рецепты - подробнейшие, прописаны текстуры и консистенции на каждом этапе приготовления. Сборник - в удобном электронном формате pdf, остается в доступе навсегда. Рецепты можно распечатать или скачать на компьютер или ноутбук. Сразу после оплаты сборник появится у вас в Личном кабинете на сайте, вкладка "Купленные товары". Покупка не предполагает консультаций. На заметку: По заварной зефирной технологии взбивается меренга (белок с сахаром), отдельно варится сироп на основе пюре, сахаров, агара, затем массы объединяются. Зефир по заварной технологии более плотный и упругий, стабилизируется около 8-15 часов. Готовить можно из свежих и замороженных ягод, просто пробив их блендером. Предварительно не требуется никакой термообработки или уваривания. Инвентарь для приготовления зефира - миксер ручной или планетарный, сотейник, силиконовая лопатка или венчик, по желанию - кондитерский мешок с насадкой, пергамент или силиконовый коврик. Ингредиенты для приготовления зефира - фруктовое или ягодное пюре, свежий яичный белок или альбумин - сухой куриный белок, сахар (при желании - глюкозный сироп или инвертный сахар, патока или мед), агар-агар.
