Доступно Тотальная эклеромания (Юлия Скокова)

​

Все еще боитесь заварного теста и печь эклеры? Хотите разобраться в химических процессах и прочих тонкостях работы с ним? Хотите печь красивые и ровные эклеры? Тогда этот курс именно то, что вы давно искали!

Очень подробный теоретический блок поможет понять тесто, чтобы избежать ошибок и получать стабильно качественный результат. Видео-уроки приготовления теста, отсадки и начинения изделий помогут вывести Ваши навыки на совершенно новый уровень. А модуль с дополнительной теоретической и практической информацией о дизайне и переработке рецептов поможет Вам научиться создавать свои уникальные произведения кондитерского искусства, удивляя своих заказчиков снова и снова!

Вы можете купить как весь курс сразу (и сэкономить), так и отдельные модули! Кроме того, предусмотрены 2 варианта обучения: "Сами с усами" и "Хочу сопровождение". В обоих случаях вы получаете доступ ко всей информации, однако курс "Хочу сопровождение" предусматривает выполнение домашнего задания (тесты и практическое задание) с проверкой и разбором ошибок.

Спойлер: Расписание курса

Материалы появятся после прохождения курса.
Теория заварного теста

• Разбор ингредиентов и их влияния на тесто
• Пропорции, температуры, результат
• Типичные ошибки и способ их устранения
• Изменение рецептов.
• Виды начинок. Варианты сборки
• Глазирование. Декор

Видео-уроки. Практика

• Изготовление теста. Разные варианты теста в зависимости от пропорций ингредиентов
• Безлактозный и безглютеновый рецепты теста
• Способы отсадки изделий. Шу. Заварные кольца
• Базовые крема и способы начинения изделий.
• Базовые глазури

Переработка рецептов. Дизайн. Создание вау-эффекта при помощи изделий из заварного теста

• Способы изменения пропорций теста. Изменение вкуса и цвета теста.
• Изменение классических вариантов кремов
• Сочетаемость вкусов и текстур
• Пирожные и торты с шу (крокембуш, релижьез и другие)
• Способы создания вау-эффекта при помощи заварных изделий