Что будет на вебинаре? Теория по приготовлению песочного теста Pâte Sucrée: продукты, температура, длительность замеса, стабилизация, формовка, выпечка и хранение Приготовление в прямом эфире тарталеток из песочного теста с начинкой из сливочной карамели, маскарпоне, карамелизованными орехами пекан и взбитым ганашом карамель-кофе Разбор секретов и нюансов: что влияет на качество песочного теста, как получить правильную эмульсию в карамели, как работать со взбитыми ганашами Серия «вопрос-ответ» (возможность задать вопрос и получить развернутый ответ на ваши вопросы, а также поучиться на чужом опыте) На вебинаре вы узнаете Как всегда получать идеальные тарталетки из песочного теста: нежные, хрустящие и рассыпчатые, но отлично сохраняющие форму Что особенно важно в приготовлении карамели с правильной текстурой и вкусом Как работать со взбитыми ганашами, замораживать, хранить и дефростировать их продажник:
