Доступно Современные муссовые десерты (Александра Филатенко)

​

Создавайте собственные изысканные вкусы, эксклюзивный дизайн на основе освоенных техник
Научитесь делать основные виды бисквитов, начинок и муссов, которые станут базовыми для многих тортов
Всегда в запасе торты и пирожные, которые отлично хранятся в морозильной камере, ожидая своего праздника или заказчика.

Спойлер: Программа курса

Программа курса
Подготавливаем почву для серьезной работы
1
Вы проводите ревизию шкафов на кухне. Наводите порядок, избавляетесь от всего ненужного, что в будущем позволит вам сэкономить много времени.
2
Разбираетесь, какие потребуются инструменты для работы, где их покупать, а также какие бренды дают идеальное соотношение цены и качества.
3
Оптимизируете свои расходы, не тратите деньги на девайсы, в которых нет нужды, и знаете, на что обратить внимание при их выборе.

БелкаМусс из молочного шоколада и орехов
Шоколадная карамель с саблированным фундуком
Фундучный бисквит
2. Черника-пломбирКороль детских праздниковМеняя ягодную начинку, вы сможете угодить любому малышу (и не очень)
3. Манго-мангоДля тех, кто заскучал по экзотике, пляжам Таиланда и сочному манго прямо с дереваМанговый мусс и центр из спелого манго, усиленные капелькой сока маракуйи идеальны как в в виде торта,
так и в пирожном.

Мусс-пломбир с натуральной ванилью
Яркий ягодный слой
Нежнейший миндальный бисквит

4. КлубничныйлимонадКлубника и лимон – классика кондитерского искусства Яркий лимонный мусс
Знакомая с детства ароматная клубника
Нейтральный бисквит Джоконда
...Для истинных шокоголиков Мусс из темного шоколада,
как самое вкусное шоколадное мороженое.

Начинка с кусочками вишни достойно добавит пикантную кислинку в этот мега насыщенный шоколадный шедевр.
А шоколадный дакуаз станет идеальным дополнением необходимой текстуры

6. КарамельнаяНежный, и совершенно не приторный торт оценят любители молочного шоколада без «кислятины»Компоте с кубиками свежей груши
Вильямс, карамельное кремё и фундучный бисквит надежно спрятаны в мусс из молочного шоколада
груша

7. Малина-ванильДля истинных ценителей малиныЕсли вы помните, то в детстве она была гораздо вкуснее, особенно с куста.
При дегустации этого торта, снимите на видео со звуком, и услышите,
как лопаются пузырьки воздуха в муссе

Воздушный и пористый мусс из малины, малиновое кули и ванильная намелака

8. МокачиноСоздавая свою версию торта
Три шоколада, я добавила немного кофеЭта незначительная деталь
сделала его не просто классикой, а изысканным шедевром.
Торт понравится тем, кто не любит ягоды с десерте, но ценит нежную и шелковую текстуру шоколада

Три мусса из разного шоколада не только составят идеальный торт, но и позволят вам использовать каждый из них по отдельности при создании собственных десертов

Чему вы научитесь?

• Готовить основные виды бисквитов, которые станут базовыми для многих тортов
• Увидите, как сделать бисквит влажным, не пропитывая его
• Работать с различными типами загустителей, и начинка никогда не вытечет из торта
• Делать шелковые, воздушные муссы с разными вкусами.
• Будете понимать от чего зависит воздушность мусса, и как придать ему вкус ягод или фруктов
• Создавать собственные десерты на основе освоенных техник
• Научитесь украшать торты простым и эффектным декором, покрывать глазурью и шоколадным велюром.
• Узнаете, как избавиться от пузырей на глазури и не использовать красители в велюре
• Больше не сможете подавать к столу торты из магазина, да вам и не позволят те, кто хоть раз попробует ваш новый десерт
• Сможете всегда иметь в запасе торты и пирожные, которые отлично хранятся в морозильной камере, ожидая своего праздника.

Что входит в обучение
Подробная технологическая карта по приготовлению тортов