Запись [Shumskaya Desserts] Вау! Новый год! + Пасхальный мини-курс. Пакет Комбо (Кристина Шумская)

​

1. Вау! Новый год!

Классические легендарные десерты в современном исполнении непременно станут любимыми в семье и у самых требовательных клиентов. Знакомые всем десерты, которые легко и быстро готовятся и идеально подойдут на любой запрос: праздник, подарок, для семьи и на продажу.

Технология изготовления классических тортов и порционных десертов с востребованными сочетаниями вкусов и вариационной подачей позволяет предлагать десерты в самостоятельном варианте, а так же составлять уникальный ассортимент из сладких боксов, которые можно замораживать, тем самым увеличивая срок хранения.

На курсе:

• Торт «Эстерхази». Ореховые коржи, нежный крем на основе крема англез с ароматной ореховой пастой
• Торт «Медовый». Медовые коржи, крем на основе вареного сгущенного молока для любителей классики + бонусом нежный сметанный крем для любителей тающих во рту десертов
• Торт «Прага». Тонкие насыщенные шоколадные коржи, крем на основе молочного шоколада и сыра Маскарпоне, брусничное конфи
• Торт «Муравейник». Рассыпчатое домашнее печенье и крем на основе вареного сгущенного молока
• Ароматные трюфели с необычными вкусами: «Малина-Шампанское» и «Бейлис-Изюм-Молочный шоколад»
• Рассыпчатое, тающее во рту песочное печенье с разными вкусами поможет сделать наполнение боксов разнообразным и необычным
• Мини-кексы с карамелью и фисташками. Ароматные кексы с соленой домашней карамелью и фисташками в нежной шоколадной глазури. Можно менять орехи и форму, а так же декорировать разными видами шоколада. Карамель можно разливать в баночки и предлагать в боксах
• Суфле «Птичье молоко». Классическое ванильное суфле с воздушными пузырьками
• «Шоколадная колбаска». Классическая шоколадная колбаса из печенья и шоколада - очень вкусный и простой в исполнении домашний десерт, который многие знают и любят из детства
• Грушевый джем с лаймом и специями (текстовый рецепт). Нежный джем с ванильными семенами, цедрой лайма и цитрусовым ароматом, который можно замораживать
• Зефир «Апероль-Красный апельсин» (текстовый рецепт). Не приторный и ароматный зефир на соке, который можно есть через 10 минут после приготовления
• Пирожное «Картошка» с пряной карамелью (текстовый рецепт). Универсальный десерт, который можно замораживать, наполнять внутри и украшать по своему желанию
• Десерт в баночке с кремом «Пломбир» и начинкой из вишни с корицей (текстовый рецепт). Ванильный крем на белом шоколаде, вишневое компоте с корицей и бисквит с цедрой и песочной крошкой

2. Пасхальный мини-курс

Программа курса:

Видео-уроки:

- Бездрожжевой творожный кулич
- Воздушный дрожжевой кулич
- Краффин с маком
- Кексовый лимонно-маковый кулич
- Пасха традиционная творожная с варёной сгущёнкой
- Пасха традиционная творожная с шоколадной крошкой (заварная технология)
- Глазурь без яиц

Текстовый Сборник:

1. Кулич "Кружевной"
2. Кулич на топлёном молоке
3. Кулич кексовый с малиной и шоколадными каплями
4. Кулич "Простой"
5. Кулич "Творожный"
6. Глазурь без яиц (еще один вариант)
7. Глазурь белковая
8. Меренга

Бонус:

1. Урок по Имбирным пряникам
- Все базовые знания, чтобы сделать красивые пряничные украшения
для ваших куличей. И не только..)

2. Гайд по работе с дрожжами