Запись [Школа кондитеров Ольги Шишовой] Кондитер с нуля. Тариф Я сам (Ольга Шишова)

​

Идеально подойдёт начинающим кондитерам, которые хотят научиться готовить вкусные, в меру сладкие десерты из доступных ингредиентов с подробным описанием всех нюансов и теории.

Спойлер: Программа курса

ПРОГРАММА КУРСА "КОНДИТЕР С НУЛЯ"
КОНДИТЕРСКАЯ ТЕОРИЯ + ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЕСЕРТОВФундаментальные знания, которые я получила на обучении у именитых шефов России и Европы.
Вы не найдёте этого на YouTube!

Бонус: Как фотографировать десерты
- Правила фотографии десертов
- Выбор фотофона и аксессуаров
- Обработка фото в приложении
- Рекомендации фуд-фотографов
Результат модуля:
Научитесь создавать продающие фотографии даже на телефон. Сможете получать первые заказы
Модуль 1. Кондитерская теория
- Ошибки начинающих кондитеров
- Инструменты кондитера
- Заменяемость продуктов
- Пищевые красители
- Сроки хранения
- Заготовки и заморозка
- Словарь кондитера
- Теория ингредиентов
- Шоколад + темперирование
Результат модуля: Начнёте полностью понимать свойства и взаимозамены ингредиентов, химию процессов
Модуль 2. Капкейки
- Теория капкейков
- 1 видео приготовления
- 5 подробных рецептов
Результат модуля: Научитесь создавать 5 видов капкейков, делать красивые шапочки

Модуль 3. Бисквитные торты
- Теория (правила выпечки бисквитов, хранение и заморозка, теория кремов и др.)
- 4 видеоурока (Рафаэлло, Сникерс, Чернично-творожный, Красный бархат)
+ 8 подробных рецептов тортов
- Дополнительный сборник рецептов кремов
- Выравнивание бетонным ганашем
Результат модуля: Научитесь выравнивать торты разными кремами, приготовите 12 видов бисквитных тортов. Будете понимать все возможные ошибки и научитесь их исправлять

Модуль 4. Декор бисквитных тортов
- Шоколадные шары и зверята
- Ваза и леденцы из изомальта
- Вафельная роза и лепестки
- Живые цветы и ягоды
- Работа с трафаретом
- Торт-перевёртыш
- Безе на палочке
- Как покрыть торт велюром
Результат модуля: Научитесь создавать стильный современный декор, сможете получать заказы
Модуль 5. Меренговый рулет
- Теория меренги и меренгового рулета
- 1 видео приготовления
- 5 рецептов
- Видео приготовления "Безе на палочке"
- 1 рецепт десерта "Павлова"

Результат модуля:
Научитесь готовить 5 видов меренгового рулета, безе на палочке, десерт "Павлова".
Модуль 6. Птичье молоко
- Теория приготовления
- 1 видео приготовления торта
- 1 видео приготовления конфет
- 5 рецептов конфет

Результат модуля:
Научитесь готовить любимое лакомство детей: 5 видов конфет и торт "Птичье молоко"

Модуль 7. Зефир
- Теория зефира
- 2 видео приготовления (классическая и заварная технологии)
- 10 пошаговых рецептов, в т.ч. зефир на альбумине
Результат модуля:
Даже ручным миксером мощностью от 400-600 Вт можно приготовить зефир. Ученицы курса не верили, что они могут сами готовить такой вкусный и нежный десерт!

Модуль 8. Двухъярусный
торт
- Правила приготовления, сборки и транспортировки
- 1 видео сборки двухъярусного торта
- Как собрать трёхъярусный торт

Результат модуля:
Выход на более профессиональный уровень. Перестанете бояться ярусных тортов и сможете принимать заказы на свадебные торты

+ БОНУСЫ!
(для всех тарифов)
Бонус. Курс "Конфеты Трюфель"
Бонус. Мини-курс "Бенто-торты"
Бонус. Курс "Муссовые торты"