Доступно Сборник рецептур муссовых и бисквитных тортов (Ольга Арсимова)

Сборник иллюстрированный В нем - все технологические карты моей бывшей кондитерской. ​

Всего 46 рецептов, не считая глазурей / велюров. Все рецепты с подробно описанным процессом приготовления. Я составляла их для коллег на производстве, чтобы каждый смог по рецепту сделать стабильно качественный продукт‍
⠀
Бонусом к Сборнику подготовила удобный автоматизированный расчет себестоимости по каждому торту и десерту в Excel.
В этих калькуляциях - себестоимость, расчет цены и рентабельности по каждому изделию.
В этом файле можно будет рассчитывать и любые другие рецепты, менять наценку, менять цены на сырье
⠀
Всего 6 глав:

• муссовые торты с иллюстрированными схемами сборки,
• бисквитные торты,
• мелкоштучные десерты,
• ПП-торты,
• классические торты
• и глазури / велюры.

Спойлер: Содержание сборника"