Доступно Сборник рецептов «Домашнее мороженое и сорбеты» (Ольга Демидова)

​

Рецепты и технология приготовления :

1. Пломбир
2. Брауни с маршмеллоу
3. Сорбет Кокос-киви
4. Джелато Авокадо
5. Кофейное с соленой карамелью
6. Шафрановое с кедровыми орешками и манговым топпингом
7. Клубничное
8. Ruby с карамелизованным миндалем и ягодами вишни
9. Фейхоа
10. Сорбет Чёрная смородина-лайм
11. Банановое с шоколадной крошкой
12. Абрикосовое с фисташковым пралине
13. Дынный сорбет
14. Шоколадное Карамельное мороженое с солью
15. Сорбет Грейпфрут-розмарин
16. Сорбет на игристом вине
17. Мороженое с сыром Камамбер и грецким орехом
18. Earl Grey с пряными орехами
19. Мороженое Клубника-маракуйя-ревень-базилик
20. Фисташковое
21. Манго с ванилью
22. Сорбет Чёрная смородина-малина-личи
23. Крем-брюле с ириской
24. Клубничный щербет
25. Фисташковое джелато
26. Замороженный йогурт

Рецепты топпингов :
ягодный кули , ириска, маршмеллоу ,пралине , брауни и др.

!!! Теоретический материал :

-Классификация видов замороженных десертов
-Состав мороженого и сорбентов
-Характеристики ингредиентов