Доступно [pracooking] Русская кухня (Ольга Шенкерман)

​

Дорогие ПРАкукеры! Сказано - сделано! Мы уже готовим книгу по русской кухне.

"Идею написать книгу с рецептами русской кухни подсказали вы, дорогие читатели. Мы и не ожидали, что будет столько желающих!

Приступив к написанию рецептов, - а многое уже было написано за время нашей работы, стало понятно, что просто с сухими рецептами - что взять, как положить и что получится, книга будет не интересна. Нам очень хочется не просто передать вкус, а познакомить с русской кухней, как богатым пластом нашей истории и культуры. И поэтому практически к каждому рецепту, насколько это было возможным, есть небольшое описание. Нам не хотелось очень сильно уходить в глубину веков - у нас нет машины времени вкусов и предлагать может и интересное, но совершенно уже безжизненное для сегодняшнего стола и вкуса не имеет смысла.

Хотелось просто передать вкус кухни - многие ее помнят и знают на генетическом уровне. Напомнить те блюда, которые готовили ваши бабушки и мамы. Незатейливые супы, закуски , пироги и пирожки, горячие блюда которые непременно получатся и порадуют все семью. То, что было на каждом столе и жаль, если со временем уйдет. Да и продукты - самые простые, без затей. Но каждый рецепт отработан и обязательно будет вкусно. Это книга -конспект – не просто книга рецептов русской кухни, а книга о русской кухне с рецептами."

Спойлер: Содержание

1. Буженина
2. Холодец
3. Галантин из судака
4. Тельное с грибами
5. Форшмак из телятины
6. Капуста квашеная
7. Капуста провансаль
8. Икра свекольная
9. Капустник старорусский (с квашеной капустой)
10. Щи со свежей капустой
11. Борщ (Свекольник)
12. Лапша куриная
13. Солянка из осетрины
14. Калья грибная
15. Рассольник
16. Рассольник с рыбными фрикадельками
17. Грибовница
18. Летний суп из белых грибов с кабачкам
19. Молочная уха из наваги
20. Ботвинья
21. Селянка рыбная на сковороде
22. Карп, фаршированный гречневой кашей
23. Карп в пивном соусе
24. Клопс
25. Жаркое
26. Мясо тушеное с хреном
27. Пельмени
28. Голубцы
29. Бефстроганов
30. Котлеты мясные
31. Котлеты пожарские
32. Гусь с квашеной капустой и черносливом
33. Томленая птица со взаром
34. Каша рассыпчатая гречневая
35. Каша рассыпчатая перловая
36. Каша Баранова
37. Каша Глазунья
38. Пшённик
39. Вареники
40. Сырники
41. Драчена картофельная
42. Драчена творожная
43. Драчена со сливками
44. Блинчики тонкие
45. Блины – скороспелки
46. Блины гречневые
47. Блины пшенные
48. Блины дрожжевые заварные
49. Оладьи на кефире
50. Оладьи дрожжевые
51. Калач Московский
52. Калитки
53. Пирожки -рассольники
54. Пирожки жареные с картошкой
55. Кулебяка
56. Пирог с капустой
57. Пряник печатный с апельсинно-имбирной начинкой
58. Кулич подовый
59. Пасха творожная
60. Клюквенный мусс