Картошка «Красный бархат» Подробное описание этапов приготовления популярных пирожных с нюансами формовки на фотопримерах. Благодаря техкарте вы научитесь готовить: Влажный бисквит красный бархат Шоколадный крем (чиз) на основе белого и молочного шоколада Ганаш на белом шоколаде в начинку пирожного Идеальное покрытие на молочном или белом шоколаде (с альтернативой замены) без нужды в темперировании БОНУСЫ: Техкарта мягкой сливочной карамели без излишней приторной сладости (два способа приготовления) Рабочая таблица себестоимости с расчетом на партию пирожных
