Запись [masha_bake] Муссовые торты. От новичка до Профи (Мария Владимирова)

​

Научитесь готовить муссовые торты и пирожные с нуля всего за 4 недели. Это проще, чем кажется. Даже без опыта. Торты из программы курса выглядят
максимально Стильно и Эстетично! При этом начинки так и манят, чтобы их попробовали!


Программа курса:

Базовые рекомендации по работе с муссовыми тортами и десертами
Теория пересчета из формы в форму нестандартной геометрии
Рекомендации по выбору и уходу за формами
Список основных продуктов с рекомендациями производителей
Компактную теорию по муссам на понятной языке
Теория по велюру
Рекомендации по выбору краскопульта
Теория по зеркальной глазури
Рекомендации по хранению и транспортировке

Муссовые пирожное

• Лимончелло
• Мятная смородина

Муссовый бенто-торт

• Мак-Клубника-Лимон

Муссовый торт

• Апельсиновый Раф
• Вишня-шоколад-Ром
• Шоколад-Карамель-Арахис
• Шоколад-Маракуйя

Бонус:

• Ягодное сердце
• КокоБэри

Вы научитесь:

1. Правильно выстраивать работу с муссовыми десертами, разбираться в муссах и понимать технологию их создания, готовить муссы на креме Англез
2. Готовить муссы на основе Патисьер, готовить муссы на основе ганашей, готовить сырные муссы, грамотно собирать муссовые торты и пирожные разных форм и размеров
3. Подбирать формы с учетом геометрии, правильно с ними работать и ухаживать за ними, делать перерасчеты ингредиентов для силиконовых форм разного размера и геометрии
4. Работать с краскопультом и велюром без трещин и подтеков, готовить базовую зеркальную глазурь, которая будет блестеть и ложиться красивым слоем на торт
5. Готовить нежные, но стабильные начинки, которые будут гармоничны по текстуре с муссами. Создавать красивые фотогеничные разрезы тортов и пирожных, за счет проработанных
начинок и правильной сборки, эстетично декорировать муссовые десерты в стиле дорогого минимализма