Доступно Колбасология. Колбасное производство ремесленное и домашнее (Андрей Куспиц)

​

• Знаете ли вы, когда человечество первый раз вкусило колбасы
• Знаете ли вы, что изобретение венской сосиски вызвало в свое время негодование у цеха немецких колбасников
• Так ли опасны фосфаты и нитриты
• Как приготовить колбасу на собственной кухне
• А как построить свое производство
• А также, что случилось с мини-пигом по имени Хамон

Неожиданные исторические факты, рассказы из полной тягот и авантюр фермерской жизни в России, технологии и рецепты – все это найдет читатель в аппетитном труде «Колбасология», посвященном, как следует из названия, одному из самых любимых продуктов на нашем столе.

Спойлер: Автор книги

Автор книги – один из лучших колбасников России, человек энциклопедических знаний в области гастрономии Андрей Куспиц. «Колбасология» открывает серию его трудов, посвященных базовой потребности человека – еде.
Но эта базовая потребность преломляется в авторской философии, трансформируясь через удовольствие в творчество, и в итоге становится настоящим искусством.

Форматы: PDF