Доступно Кабачковый рай. Девять блюд из кабачков (Алена Спирина)

​

Алена Спирина выбрала для вас 9 блюд из кабачков и цуккини, которые помогут сделать ваше летнее меню разнообразным и полезным!
Вы разберете техники нарезки и подготовки овощей и познакомитесь с различными вариантами термической обработки кабачков. Приготовите 2 салата со свежими цуккини и несколько простых и вкусных заправок к ним. Узнаете, несколько рецептов овощных соте и научитесь готовить идеальные кабачковые оладьи! Алена поделиться секретом приготовления супа с шелковистой текстурой и научит печь рассыпчатое и нежное кабачковое печенье.

Спойлер: Список уроков

Урок 1. Салат из сырых кабачков с кинзой и креветками

• О кабачках и цуккини
• Выясним, можно ли есть кабачки в сыром виде
• Техника нарезки кабачков
• Пряная заправка для салата с кумином и чесноком
• Выбираем зелень для салата
• Ароматизируем масло для обжаривания розовых креветок
• Вариант подачи свежего салата с креветками

Урок 2. Салат из сырых кабачков с помидорами и фетой

• Выбираем кабачки для салата
• Нарезка кабачков тонкими лентами
• Ароматизируем оливковое масло горячим способом
• Подготовка томатов черри
• Готовим заправку для салата
• Узнаем, чем можно заменить фету
• Вариант подачи салата с кабачками и фетой

Урок 3. Классическое соте из кабачков с помидорами

• Техника нарезки кабачков для соте
• Способ быстрой обжарки кабачков
• Техника нарезки томатов
• Выбираем зелень для соте
• Роль уксуса в рецепте

Урок 4. Быстрое соте из кабачков

• Приготовление заправки с чесноком, лимоном и травами
• Узнаем, как влияет лимонный сок на свежий чеснок
• Нарезка кабачков тонкими лентами
• Техника быстрой обжарки кабачков
• Выясним, почему нельзя солить кабачки перед обжариванием
• Выбираем зелень для соте

Урок 5. Террин из кабачков

• Техника нарезки кабачков и цуккини на мандолине
• Запекаем кабачки без масла
• Готовим соус винегрет
• Техника сборки террина

Урок 6. Холодный суп из кабачков с мятой

• Пассируем репчатый лук
• Выбираем нарезку для кабачков
• Роль овощного бульона в рецепте
• Ароматизируем суп мятой
• Пюрируем суп
• Добиваемся идеальной текстуры супа
• Вариант подачи супа

Урок 7. Оладьи кабачковые

• Подготовка цуккини и кабачков
• Узнаем, как правильно избавиться от лишней жидкости
• Готовим основу для кабачкового теста на оладьи
• Узнаем, как уменьшить количество муки для теста
• Жарим оладьи правильно
• Маффины из кабачкового теста
• Соус для кабачковых оладий

Урок 8. Кабачковые оладьи с рикоттой

• Готовим тесто на оладьи
• Выбираем зелень для теста
• Разбираем, в чем преимущество рикотты перед творогом
• Жарим оладьи правильно
• Вариант кабачковых вафель
• Соусы для подачи готовых оладий

Урок 9. Печенье с кабачками и кукурузной мукой

• Выясним, что дает добавление кабачка в выпечку
• Готовим тесто для печенья
• Использование нескольких видов муки
• Преимущество кабачкового теста для печенья
• Формуем печенье
• Выпечка кабачкового печенья