Доступно [Home Chef] Основы кулинарного мастерства (Александр Чурилов)

​

Программа курса

Вводный урок по инвентарю. Списки продуктов к каждому уроку, рекомендации.

• Базовые приправы
• Ножи и правильная заточка
• Техника нарезки разных продуктов

Первое занятие "Супы и соусы":

• Финский суп “Лохикейтто” с лососем и сливками
• Сырный крем-суп с хрустящими крутонами
• Томатно-кукурузный суп “Чаудер”
• Борщ

Второе занятие "Птица":

• Нежная куриная грудка с апельсинами
• Куриные котлеты “Пожарские”
• Чахохбили по-грузински
• Праздничная фаршированная утка/курица

Третье занятие "Рыба":

• Дорадо/сибас целиком в конверте на овощной подушке
• Лосось, запеченный в кисло-сладком соусе
• Жареный судак в соусе “Белое вино” с каперсами

Четвёртое занятие "Мясо 1.0":
Свинина:

1. Буженина, запеченная по-фермерски
2. Рулетики из отбивной свинины с сыром и черносливом​

Говядина:

3. Бефстроганов
4. Маринованный ростбиф​

Пятое занятие "Тесто"

• Хачапури по-аджарски
• Пирог Киш-лорен с копченостями
• Равиоли с рикоттой и шпинатом
• Блинчики с красной рыбой и сливочным сыром
• Пицца "Пепперони"

Шестое занятие "Мясо 2.0":
Говядина:

1. Классическая итальянская лазанья​

Баранина:

2. Запеченая баранья ножка
3. Тефтели в сырном соусе
4. Кебаб из баранины​

Седьмое занятие "Овощи и крупы":

1. Ризотто по-милански
2. Гратен из брокколи
3. Крем-гарнир из корня сельдерея
4. Овощная запеканка “Рататуй”​