Доступно [grechastya] Шоколадные конфеты трюфели (Анастасия Гречишникова)

​

Программа урока:
Подробное видео, где я поэтапно показываю и объясняю технику приготовления трюфелей от ганаша до финального покрытия глазурью, рассказываю все нюансы и тонкости

Рецептурные карты в текстовом виде четырёх разных начинок трюфелей:

• Темный классический трюфель
• Молочный трюфель с ромом и изюмом в хрустящих вафельках
• Белый кокосовый трюфель с ликёром Малибу
• Молочный трюфель с базиликом
• Все рецепты абсолютно рабочие и проверенные

Теоретический материал о видах шоколада, теории эмульсии и ганаша, роли сахаров и алкоголя, способах ароматизации, правилах хранения и тд

Рецептурные карты и теоретический материал в текстовом виде