Закрыто [Где Торт?] Макарон. 7 вариантов ганаша с фруктово-ягодными начинками (Виктория Климова)

​

Что входит в урок:

• Секреты приготовления и хранения ганаша. Пузырьки в креме и испорченная начинка? Не слышали!
• Узнаем, как запросто сделать итак безупречный вкус ванильного ганаша еще вкуснее.
• Научимся делать нежный кокосовый ганаш. Райское наслаждение!
• Как не ошибиться с выбором ингредиентов для фисташкового ганаша? Карты раскрыты.
• Любители экзотики тут? Мы будем готовить крем из манго и маракуйи.
• Лайм и имбирь — песнь кислого и пряного. Лично нам такой пикантный вкус ганаша по душе! Учимся сочетать ингредиенты в правильных пропорциях.
• Хотите нежный ганаш из молочного шоколада? Узнайте правила приготовления — и вперед к готовке!
• Ганаш из фундука часто содержит неоднородные кусочки ореха и воздушные пузырьки. Оставим это в прошлом.
• Узнаем, какой температуры должны быть ингредиенты для сливочной карамели и как их правильно смешивать.
• Готовим фруктово-ягодные начинки.
• Мастерица делиться с нами лайфхаками при отсаживании ганаша на макарон.
• Финальный аккорд — добавление начинки и оформление макарон.

Спойлер: Содержание:

1. Видео урок Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... 1ч 29мин
1.1 Особенности приготовления и хранения ганаша
1.2 Ванильный ганаш
1.3 Кокосовый ганаш
1.4 Фисташковый ганаш
1.5 Ганаш из маракуйи
1.6 Ганаш из лайма и имбиря
1.7 Ганаш из молочного шоколада
1.8 Фундучный ганаш
1.9 Приготовление сливочной карамели
1.10 Приготовление фруктовых и ягодных начинок
1.11 Отсаживание ганашей на макарон
1.12 Добавление начинки. Сборка макарон