Доступно Ферментация - тренд 2026 года. Весенний поток 2026. Тариф Квасим в группе (Елена Ушакова)

​

2026 год капусты, клетчатки и ферментации согласно прогнозов глобальных тренд-агентств.

Такие организации, как:

• Whole Foods Market ежегодный прогноз трендов в питании
• Mintel, Euromonitor, Innova Market Insights,
• Food&Drink Europe,
• Institute of Food Technologists (IFT)

В своих отчётах на 2025–2026 год многократно называют:

• fermented foods (ферментированные продукты),
• gut health (здоровье кишечника),
• fiber-rich whole foods (цельные продукты с клетчаткой),
• plant-forward eating (растительная направленность),
• functional vegetables (овощи с пользой, включая капусту)

Все это ключевые направления в питании и здоровье.

Всего за 8 недель вы освоите мою авторскую методику ферментации почти любых продуктов — без сложных приборов, кастрюль, запаха и тратя на это минимум времени.
Легко научитесь готовить для семьи полезные и вкусные блюда, от редьки и ананасов до хлеба, молочки и пробиотического шампанского.
И даже полезные напитки для детей, которые им безумно нравятся — вместо убийственной колы и магазинных соков.
Важно: Все рецепты адаптированы для современных занятых людей, вам не придется стоять на кухне часами.
Освоив мою простую авторскую технологию, вы сможете быстро, легко и с удовольствием готовить шедевры на уровне мишленовских поваров.

Программа обучения

Начало

• Теория и практика в одном рецепте. Летне-весенний салат
• Теория и безопасность
• Что такое ферментация
• Качество продуктов
• Дрожжи кахм
• Как работают бактерии
• Инструменты

Неделя 1. Рецепты, Дикоросы

Рецепты:

• Рецепты в пакете, самый удобный способ
• Рецепты в банке
• Квашеные фрукты
• Ягоды квашенные
• Соусы и чатни
• Кимчи 2 вида
• Весенние салаты
• Каперсы из одуванчиков
• Квашенная черемша и песто из неё
• Рецепты с использованием квашеных продуктов

Дикоросы:

• Кимчи из крапивы
• Ферментированный чай из одуванчиков и цветов яблони
• Лечебные масло и крем из одуванчиков

Неделя 2. Молочная ферментация

• Делаем йогурт из молока
• Рецепт Йогурта с закваской
• Рецепт йогурта без закваски
• Делаем творожный сыр
• Полезный Йогурт греческий
• Йогурт с закваской из рассола
• Полезная Ряженка
• Делаем ряженку в бутылке
• Рецепт домашнего творога
• Полезная Сметана
• Сливочный крем
• Идеальный творожный сыр -лабне
• Клубничное пробиотическое масло
• Плавленый сыр , за 10 минут
• Безглютеновая запеканка с фруктами или ягодой
• Шоколадный Плавленый сыр, за 10 минут
• Идеальные сырники за 15 минут
• Плавленый сыр с грибами , за 15 минут
• Чизкейк Сан-Себастьян
• Соус Цацики

Неделя 3. Напитки

1. Комбуча
2. Шампанское пробиотическое
3. Полезный лимонад

Неделя 4. Квас, сидр пиво для хлеба

Неделя 5. Хлеб из кваса

• Чиабатта на квасе
• Солодовый хлеб на свекольном квасе
• Белый хлеб на яблочном квасе
• Белая булка с тыквенными семечками на яблочном квасе
• Кнурцель

Неделя 6. Хмелевая закваска

Неделя 7. Хлеб на Хмелевой закваске

• Домашний ржаной хлеб на закваске
• Пшеничный хлеб на Хмелевой закваске (базовый)

Неделя 8. Ферментированный чай

• Чай ферментированный из одуванчиков, дикой яблони и малины
• Иван-чай. 2 способа
• Купажи с ферментированным чаем!

Тариф "Квасим в группе"
- Доступ к Основному обучению
- Ссылки на все нужные ингредиенты, инструменты и приборы
- Бонус: Курс "Меренга Vip"
- Бонус: Курс "Квасим Капусту"