Программа Урок 1. Соус Тхина Готовим соус тхина, который является обязательным для добавления в фалафель и хумус Как выбрать кунжут для соуса Как приготовить кунжутную пасту тхина Бонус! 3 дополнительных соуса на основе тхины: медово-горчичный на основе тхины, соус песто из рукколы и тхины, оригинальная апельсиново-кунжутная заправка для салатов. Спойлер: Дополнительные фото Урок 2. Хумус Как приготовить нежный нутовый паштет Как замачивать бобовые, чтобы живот не раздувался Как правильно отварить нут Приготовление хумуса по классическому рецепту (с верной подборкой специй и правильными пропорциями!) Урок 3. Фалафель Готовим нутовый фалафель 3 способами: во фритюре, в духовке и на пару Как сделать фалафель нежным и НЕ сухим Как сделать нутовый фалафель хрустящим снаружи и нежным внутри Хитрости для того, чтобы фалафель не разваливался при готовке Урок 4. Лаваш и пита Готовим на выбор: тонкую лепёшку чапати или бездрожжевую питу в духовке Собираем для подачи готовое классическое блюдо — фалафель с хумусом и соусом тхиной в пите или лаваше Урок 5. 4 вида паштетов на основе хумуса Как разнообразить вкус классического нутового хумуса Готовим 4 паштета на основе хумуса: морской паштет из нута с водорослями, нутовый паштет с авокадо, нутовый хумус со свеклой и нутовый паштет с баклажаном и йогуртом (баба-гануш) 4 способа подачи и сервировки паштетов Урок 6. 3 вида котлет Разбираем 3 технологии приготовления вег-котлет: жарка, запекание, тушение. Готовим котлеты: котлеты из варёного нута со шпинатом и адыгейским сыром нутовые тефтели с рисом в томатном соусе пряные нутовые котлеты в индийском стиле Итоговый урок-конструктор Универсальные формулы для создания котлет и паштетов на основе любых паштетов. Кулинарные технологии и формы сервировки и подачи. Бонус-урок Норма белка в рационе вегетарианца Таблица для самостоятельного подсчёта количества белка в вашем рационе
