Запись [Egor.Team] Домашняя пироговая. Тариф Самостоятельный (Дмитрий Козловский)

​

- 3 базовых теста: грубое слоёное + песочное + пирожковое дрожжевое
— 13 пирогов в базовых тарифах / 19 пирогов в расширенном
— видеоуроки + PDF к каждому уроку (удобно повторять)
— подходит новичкам: всё пошагово и спокойно

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

Основа курса
Начинаем с базовых основ, чтобы дальше любой пирог получался стабильно, без лотереи
Вводный урок
Коротко разберём, как учиться без суеты: что подготовить, как повторять по шагам и как не бросить на половине (да, это тоже навык ).
История пирогов
Почему одни пироги “вау”, а другие просто “хлеб с начинкой”
Грубое слоёное тесто “Домашняя слоистость”
Хрустящие слои, приятная “слоёность” и тот самый эффект, когда пирог выглядит как из пекарни — но делается дома без лишней возни.
Это тесто отлично держит форму и даёт красивый разрез.
(идеально для сытных пирогов и начинки “погуще”)
Песочное тесто «Рассыпчатая основа»
Нежная, рассыпчатая структура и вкус, который “поднимает” начинку — пирог получается уютным, домашним и очень гармоничным.
То самое тесто, которое не превращается в сухарь, если сделать по технологии.
(когда хочется мягче, нежнее и “тает во рту”)
Основные 13 пирогов (во всех тарифах)

«Северный рыбный пирог»
Нежная горбуша, зелень и каперсы — вкус свежий, “морской”, и при этом очень домашний.

«Лосось на шпинатной подушке»
Пирог “как в хорошем ресторане”: сливочный, пряный, с нежной рыбой и ароматной начинкой, которая не пересыхает.

«Деревенский пирог с беконом»
Сытный, тёплый, “на весь вечер”: картофель, бекон, чеддер и специи — тот самый пирог, который исчезает первым.

«Курица-карбонара под корочкой»
Сливочный пирог с характером: курица в соусе, бекон, сыры — и ощущение, что вы приготовили “праздничный ужин”, а не просто пирог.

«Овощной пирог из духовки»
Аромат печёных овощей, сладость запекания и яркий вкус — идеальный вариант, когда хочется легко, красиво и не банально.

«Курица с травами — уютный пирог»
Очень домашний пирог: курица, много шалота и зелени, а сверху нежная сливочно-яичная заливка. Вкус “как после хорошего семейного ужина” — тёплый, мягкий и уютный.

Галета «Итальянская деревенская»
Хрустящая галета с начинкой как у “сладких итальянских колбасок” — фенхель, чеснок, паприка, травы, лёгкая кислинка уксуса и баланс специй. А капуста с зеленью и фетой делает вкус сочным и ярким: сытно, ароматно и очень “повторить ещё раз”.

«Мясной пирог с картофелем и песто»
Настоящий пирог-ужин: говяжий фарш, картофель, порей, шампиньоны — и сливочный соус с песто, который связывает всё в один цельный, ароматный вкус. Плюс цедра и специи дают ту самую нотку “как будто готовили не наспех”.

«Говядина в тёмном пиве»
Насыщенный пирог “для взрослых”: говядина томится в бульоне и тёмном пиве, а вокруг — грибы, сельдерей, морковь, лук и бекон. Получается густо, глубоко по вкусу и очень по-зимнему уютно (даже если на календаре март).

«Баранина масала с чатни»
Пирог с характером: баранина, помидоры, зелёный горошек, йогурт и специи, где мы сами собираем гарам масалу — аромат будет стоять на кухне ещё до того, как пирог достанете. И отдельная звезда — домашний чатни, который делает вкус ярче и “дороже” по ощущениям.

«Свинина под корочкой»
Сочная свинина, пряный розмарин и петрушка, а мёд с горчицей дают тот самый баланс “сладко-солёно-пикантно”, от которого пирог получается не скучной классикой, а блюдом, которое хочется резать снова и снова.

Пастуший пирог «Тот самый»
Сытная база из мясного фарша с овощами и соусами (вустерский — да!), сверху нежное пюре на молоке и масле, и финальный аккорд — золотая корочка. Пирог, который моментально превращает “что бы поесть” в “а можно добавку?”

Пирожки с картофелем
На дрожжевом тесте

Самостоятельный
Для кого: хотите пройти в своём темпе без проверок
Что внутри:
— Вводный урок + история пирогов
— 3 вида теста
— 13 пирогов
— Видео + PDF к каждому уроку
— Доступ к материалам курса