Этот сборник — не инструкция «как надо». Это возврат к логике тела, подкрепленный не трендами, а серьезной научной работой Этот сборник появился не из желания «разрешить себе есть жирное» И не из протеста против диет Он основан на логике физиологии и на работах серьезного исследователя, врача и ученого, который много лет изучал тему холестерина, сердечно-сосудистых заболеваний и питания — Правда о холестерине Автор книги — Уффе Равнсков, врач, доктор медицины, исследователь, который десятилетиями анализировал крупные эпидемиологические данные, клинические наблюдения и реальные исходы, а не диетические лозунги. Главный вывод его работы прост и неудобен: холестерин — не враг и страх перед жирной едой не имеет той научной опоры, которую ему приписывают. О чем этот сборник на самом деле? Этот сборник: не про диету; не про ограничения; не про «лечебное питание» в медицинском смысле Он про еду, которая насыщает, после которой: не хочется сладкого; не возникает ощущения, что «чего-то не хватило»; не начинается бесконечный поиск перекуса Почему здесь нет страха перед жирами и холестерином Потому что холестерин: необходим для иммунитета необходим для витамина D необходим для нервной системы необходим для гормонов И потому что организм в любом случае синтезирует его сам, независимо от того, едим мы яйца, мясо и субпродукты или нет В этом сборнике жир — не «вред», а инструмент стабильности и сытости Этот сборник для тех, кто устал бояться еды; устал от вечного контроля; замечает, что после «правильной» еды все равно тянет на сладкое; хочет есть нормально и чувствовать себя устойчиво Что здесь важно 1 Еда должна быть физиологичной 2 Рецепты должны работать в реальной жизни 3 Питание должно снижать тревожность, а не усиливать ее 4 После еды должно быть спокойно Поэтому здесь: 1 Нормальные жиры 2 Полноценный белок 3 Соль как часть вкуса 4 Простые технологии без кулинарной истерики
