Доступно [Cooks corner] Низкокалорийные десерты «Легкое счастье» (Мария Троицкая)

​

В этом мастер-классе вы научитесь готовить вкусные, легкие и полезные десерты.
Вместе с Марией вы приготовите великолепный веррин в стакане – десерт на основе мусса из обезжиренного творога и ягодного желе на агар-агаре, а также узнаете, как наколдовать своими руками молекулярную икру – она послужит отличным украшением для веррина и других десертов!
Еще вас ждут фитнес-торт из бисквита на основе безглютеновой муки и мусса из обезжиренного творога, а еще легкое пирожное с шоколадно-банановым муссом.

Спойлер: Уроки

Урок 1 "Творожно-ягодный веррин – десерт в стакане"
Глава 1 Приготовление ягодного желе

• Приготовление ягодного желе
• Отличие желатина от агар-агара
• Правила работы с агар-агаром
• Выясним, чем заменить сахар в десерте

Глава 2 Приготовление творожного мусса

• Подготовка творога для дальнейшего использования
• Узнаем, как ароматизировать молоко натуральной ванилью
• Выясним, почему для творожного мусса необходимо использовать именно желатин

Глава 3 Сборка веррина

• Вариант финальной сервировки десерта
• Работа с кондитерским мешком

Урок 2 "Молекулярная икра"

• Набор продуктов для приготовления молекулярной икры
• Необходимые инструменты для приготовления молекулярной икры
• Роль масла и его выбор
• Технология приготовления молекулярной икры
• Вариант использования молекулярной икры в десерте

Урок 3 "Фитнес-торт из бисквита на основе безглютеновой муки и мусса из обезжиренного творога"
Глава 1 Бисквит

• Выбор продуктов для бисквита без глютена, с минимальным содержанием жиров и углеводов
• Техника приготовления бисквита
• Выясним, для чего просеивать муку при приготовлении бисквита
• Выпечка бисквита

Глава 2 Ягодное желе

• Подготовка слоя из ягодного желе

Глава 3 Шоколадно-банановый крем

• Узнаем, чем можно заменить жирные сливки
• Подготовка продуктов для дальнейшего приготовления крема

Глава 4 Творожный крем

• Подготовка творога для дальнейшего использования
• Выясним, для чего необходимо «отвешивать» творог
• Правила работы с желатином

Глава 5 Сборка торта

• Инструменты, необходимые для сборки торта
• Техника сборки торта наоборот – вверх тормашками
• Выясним, как легко снять металлическое кольцо с готового торта после заморозки

Глава 6 Украшение торта

• Подготовка фруктов для украшения
• Цветы из киви, манго и клубники
• Способ украшения творожным муссом

Урок 4 "Пирожное-бисквит с шоколадно-банановым муссом"
Глава 1 Бисквит

• Продукты для бисквита без муки
• Технология приготовления бисквита
• Выпечка бисквита

Глава 2 Крем из банана и белого шоколада

• Продукты для крема
• Подготовка желатина
• Приготовление бананово-шоколадного слоя

Глава 3 Ягодный мусс с ягодами

• Узнаем, как правильно взбить сливки
• Выбор и подготовка ягод для мусса
• Технология приготовления мусса на основе йогурта

Глава 4 Сборка и декор пирожных

• Инструменты необходимые для сборки десерта
• Техника сборки пирожных наоборот – вверх тормашками
• Вариант украшения готового десерта