Доступно Большой курс по тарталеткам. Тариф Оптимальный (Анна Томильчик)

​

На БОЛЬШОМ КУРСЕ ПО ТАРТАЛЕТКАМ. ТАРИФ ОПТИМАЛЬНЫЙ

• Мы разберем технологию приготовления песочного теста (разными способами) и основ для тарталеток,
• Обсудим виды теста, ингредиенты и роль каждого из них в рецепте,
• Приготовим несколько сложносочиненных тарталеток,
• Изучим разные текстуры, которые затем можно будет использовать в других десертах,
• Рассмотрим, как и что можно заменить, чтобы получить новые вкусы.

Вы получите:

• Видеоурок по приготовлению основ из песочного теста.
• Вебинар с презентацией и теорией по песочному тесту и выпечке основ.
• Видеоуроки по приготовлению тарталеток:

1. Карамель-Орехи (шоколадное песочное тесто, жареные орехи, идеальная соленая карамель)
2. Черная смородина-Рикотта (черное песочное тесто, запеченный крем с фундуком, крем из рикотты с ванилью, начинка из черной смородины, нейтральная глазурь)
3. Морковный торт с Манго (песочное тесто с корицей, ароматный морковный бисквит, хрустящий слой с грецким орехом и лаймом, гель из манго, взбитый сырный ганаш)
4. Тирамису (кофейное песочное тесто, бисквит “дамские пальчики”, кофейный сироп, крем тирамису, взбитый ганаш с маскарпоне)
5. White nights - тарталетки с овсяным стаутом (черное песочное тесто, хрустящий слой с гранолой, шоколадный бисквит на пиве, клюквенная начинка, карамельный мусс
с пивом, нейтральная глазурь, черный крамбл)
6. Малина-Шоколад (шоколадное песочное тесто, брауни с малиной, малиновая начинка, шоколадный мусс, малиновая глазурь)

Подробные рецепты тарталеток:

1. Лимон-Лайм-Базилик (песочное тесто с лимоном, цитрусовый запеченный крем, цитрусовый крем с базиликом, цитрусовый взбитый ганаш, цитрусовое желе на агар-агаре)
2. Малина-Грецкий орех (ягодное песочное тесто, хрустящий слой с грецким орехом, бисквит с грецким орехом, малиновый кули, малиновый мусс, малиновый взбитый ганаш, малиновая глазурь

Бонус:
Запеченный тарт с фруктами (несладкое песочное тесто, ореховый запеченный крем, яблоки в карамели)