Доступно [Beautiful food] Modernist Cuisine: Ингредиенты и заготовки, том 4

​

Четвертый том Modernist Cuisine «Ингредиенты и заготовки» подробнейшим образом описывает кулинарные приемы, без которых сегодня не обходится процесс приготовления и украшения блюд, подаваемых известнейшими шеф-поварами. Мы предлагаем Вам освоить методы загущения, гелеобрзования, сферификации, эмульгирования и пенообразования. А в качестве приятного бонуса, авторы подготовили две главы, рассказывающие о вине и кофе, которые гарантированно перевернут ваше представление о них и внесут понимание значимости данных элементов сопровождения гастрономических изысков.

Каждая глава книги начинается с теории, описанной простым и понятным языком без единой формулы, которая отвечает на вопросы «как и почему» это происходит, а также проводит сравнение традиционных и современных ингредиентов и методов. Полученные знания можно применить на практике, благодаря примерам подробнейших рецептов, большинство из которых сопровождается фотоинструкциями, а фотографии готовых блюд не оставят вас равнодушным и наверняка вызовут желание повторить, или даже создать свой собственный шедевр!