Запрет складчины

​

Сборник рецептов столовых ЕДАша

‌Содержание:
Понедельник

1. Каша Рисовая
2. Сырники
3. Борщ
4. Морской язык под сыром
5. Шашлык куриный в маринаде
6. Свинина в собственном соку
7. Котлета школьная
8. Грудка Мексиканка
9. Картофельное пюре
10. Макароны
11. Перловка
12. Салат Крабовый
13. Салат Блинный
14. Салат Витаминный с морковью

Вторник

1. Каша овсяная
2. Запеканка с клубникой
3. Суп Полевой
4. Ленивый голубец
5. Горбуша по французски
6. Запеканка картофельная
7. Макароны по флотски
8. Медальон из грудки
9. Запеченный картофель
10. Спагетти
11. Гречка
12. Салат Солнышко
13. Салат Сытный

‌Среда

1. Каша пшённая
2. Омлет
3. Рассольник
4. Тушёная капуста
5. Тефтели
6. Шницель из горбуши
7. Мясо по французски
8. Грудка под аджикой
9. Овощи томлёные
10. Картофель отварной
11. Рис
12. Салат с фасолью
13. Салат Винегрет

‌Четверг

1. Каша дружба
2. Омлет с овощами
3. Солянка
4. Гречанники
5. Шницель из грудки
6. Рубленные котлеты из горбуши
7. Фрикадельки из свинины в соусе
8. Оладьи из печени
9. Кус кус
10. Макароны
11. Пюре
12. Оливье
13. Салат Пикник

‌Пятница

1. Каша гречневая
2. Творожные шарики
3. Окрошка
4. Печень куриная в соевом соусе
5. Куриный медальон с грибами
6. Корзиночка с паштетом
7. Грудка в сырной корочке
8. Фрикадельки из горбуши в сливках
9. Овощи свежие в духовке
10. Гречка
11. Рис
12. Салат Козёл в огороде
13. Салат Пикантный

Суббота

1. Каша ячневая
2. Сырники
3. Бульон с яйцом
4. Оладьи из минтая
5. Запеканка с грудкой
6. Плов
7. Жареная курица как в столовой
8. Свинина в сметане
9. Гуляш из говядины
10. Картофельное пюре
11. Перловка
12. Овощная смесь
13. Салат Снежинка
14. Салат Каспий

Воскресенье

• Каша пшеничная
• Макароны с сыром
• Щи с квашеной капустой
• Грудка с ананасами
• Минтай жареный без запаха
• Корзинка с яйцом
• Горбуша в сливочном соусе
• Стожок с картошкой
• Стожок с капустой
• Картофель запечённый
• Рис по мексиканский
• Кус кус
• Салат Аппетитный
• Салат Легкий

Соусы, лайфхаки, дополнение:

1. Маринованный лук к мясу
2. Соус очень быстрый
3. Перец крученный болгарский
4. Отбитый фарш
5. Помидоры кубиком
6. Заготовка чеснока
7. Грудка сочная
8. Соус с крахмалом
9. Гарниры
10. Чтобы сыр не растекался
11. Бульон
12. Подсолнечное масло
13. Томатная паста и изжога
14. Пищевая сода
15. Сметана в соусе
16. Мука в соусах
17. Солите правильно
18. Простой секрет
19. Фарш
20. Компот
21. Красный борщ
22. Быстро солим огурцы
23. Быстро чистим помидоры
24. Замес теста
25. Рис

‌Стоимость сборника рецептов — 990 рублей

​

Программа

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты
- Список инвентаря и ингредиентов для курса

2 модуль. Теория и рецепты

1 урок. Муляжи
- Что такое муляжи и как с ними работать
- Как правильно окрасить мастику
- Обтяжка муляжа мастикой

2 урок. Цвет и техника работы
- Разбор красителей и кисточек для росписи
- Работа с палитрой и смешивание цветов
- Техника переноса изображения и как избежать конденсата на торте при росписи
- Где искать картинку и как ее адаптировать под роспись

3 урок. Ганаш для выравнивания
- Рецепт ганаша на молочном шоколаде, на темном и на белом

4 урок. Мастика
- Рецепт мастики на желатине

3 модуль. Мальчик с плюшевым мишкой
1 урок. Приготовление торта
- Кокос-черника: шоколадный бисквит, мусс черничный, мусс кокосовый

2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада

3 урок. Создание декора
- Обтяжка живого торта мастикой
- Акварельная роспись "мальчик в шапке мишки"
- Техника барельеф "объемная шапка"
- Лепка плюшевого мишки из мастики

4 модуль. Объемные полевые цветы
1 урок. Создание декора
- Акварельная роспись "полевые цветы"
- Создание объемных лепестков из вафельной бумаги
- Божья коровка из мастики

5 модуль. Ретро торт

1 урок. Подготовка основы
- Обтяжка муляжа мастикой
- Окрашивание мастики

2 урок. Создание декора
- Акварельная роспись человеческого лица в стиле "ретро" по цветной мастике
- Техника барельеф "мороженое"
- Мороженое кейк-попсы и покрытие зеркальной глазурью

6 модуль. Девушка с ромашками

1 урок. Создание декора
- Рельефная обтяжка торта в виде "пня"
- Акварельная роспись в технике заливка "девушка в поле"
- Создание ромашек из вафельной бумаги
- Декор из заварного бисквита

7 модуль. Сафари

1 урок. Приготовление торта
- Шоколадная девочка: шоколадные коржи, крем-чиз на маскарпоне, вишневая начинка

2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта необычной формы
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада

3 урок. Создание декора
- Обтяжка торта мастикой необычной формы
- Акварельная роспись животных "мама с тигренком"
- Техника барельеф "ушко"
- Объемный декор из вафельной бумаги

8 модуль. Корпусный торт "Крокодил"

1 урок. Приготовление торта
- Дубайский шоколад: шоколадный бисквит, дубайская начинка, фисташковый крем-чиз

2 урок. Сборка торта
- Создание шоколадного корпуса
- Сборка торта в форме яйца

3 урок. Создание декора
- Обтяжка торта мастикой необычной формы
- Создание 3D объема с помощью акварельной росписи мультяшного героя "крокодильчик"
- Техника барельеф "когти"

9 модуль. Сказочная книга

1 урок. Приготовление торта
- Рафаэлло: шифоновый бисквит, крем-чиз с маскарпоне, миндальный хрустящий слой, кокосовое кремю

2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- Выравнивание торта ганашем на основе молочного шоколада

3 урок. Создание декора
- Обтяжка живого торта мастикой
- Акварельная роспись в технике книжной иллюстрации "сказочный персонаж"
- Техника надписи на торте
- Золотые перья из вафельной бумаги
- Объемные страницы из вафельной бумаги

10 модуль. Расписной чайник

1 урок. Приготовление торта
- Карамельная девочка: коржи, крем-брюле, карамель тоффи

2 урок. Сборка торта и выравнивание
- Сборка торта
- 3D моделирование
- Выравнивание торта ганашем на основе темного шоколада

3 урок. Создание декора
- Обтяжка живого торта мастикой необычной формы
- Акварельная роспись в технике "гжель"
- Акварельная роспись в технике "хохлома"
- Объемный декор в виде ручки и носика чайника
- Создание объемной крышки

11 модуль. Тропические попугаи

1 урок. Подготовка основ
- Основы сборки двухъярусного торта из муляжей

2 урок. Создание декора
- Акварельная роспись "попугай"
- Создание объемного тропического цветка и ветки
- Лепка попугая из мастики
- Акварельная роспись попугая

12 модуль. Горилла


- Техника 3D барельеф
- Акварельная роспись "Горилла"
- Создание эффекта разорванного торта

2 урок. Домашнее задание

13 модуль. Девушка с кокошником

- Детальная акварельная роспись человеческого лица "девушка"
- Создание объемного кокошника
- Акварельная роспись кокошника
- Декорирование жемчугом
- Кружевные рюши

14 модуль. Продажи тортов с росписью
- Рекомендации по продаже тортов с росписью

Бонусный урок. Тюльпаны

1 урок. Подготовка основы
- Обтяжка муляжа мастикой

2 урок. Создание декора
- Тюльпан из вафельной бумаги
- Акварельная роспись "Тюльпаны"

Бонусы:

1) Трендовые десерты: моти и мадлен

• Мадлен
• Моти (кокос-манго-маракуйя, лимон-ваниль, фисташка-малина, черная смородина, шоколад-нутелла)

2) Фигурки из маршмеллоу

• Масса для маршмеллоу
• Зайка
• Черепашка
• Овечка
• Лапки
• Радуга
• Пончик

3) Курс по 3D тортам

• Футбольный с мячом: маковый бисквит с лимонным курдом, роспись торта, мяч - корпус из шоколада
• Виски: кофе-орех-ликер, работа с пластичным шоколадом, работа с печатью
• Стейк: апельсиновый медовик, работа с пластичным шоколадом

4) Бизнес на тортах

• Правовые аспекты от экспертов Гост-маркет
• Продвижение в соцсетях от объявления до первого заказа
• Продающее фото
• Формирование предложения для клиентов
• Упаковка и продажи
• Пошаговый план продаж от 50к
• ИИ в работе с тортами

Тариф Профи

​

Супы
Борщ и дополнения к нему, уха, гороховый суп, щи, солянка.
Научитесь варить насыщенные и ароматные супы: от классического борща и ухи до горохового супа и солянки.
Поймёте, какие ингредиенты и последовательность действий делают вкус по-настоящему домашним.

Свежие овощи
Виды нарезки овощей, спагетти из цукини, табуле, спринг-роллы, салаты с киви и морковь-тыква.
Освоите базовые техники нарезки и научитесь уверенно обращаться с ножом.
Приготовите яркие, полезные блюда из овощей.
Разнообразите рацион вкусными и питательными блюдами, сохранив максимум пользы и вкуса.

Заготовки из овощей
Овощные заготовки: котлеты, голубцы, фаршированные перцы, салаты и супы.
Пополните арсенал овощных заготовок, которые легко достать и разогреть.
Сможете экономить время без ущерба для качества питания, готовить впрок и собирать полезные блюда за считанные минуты.

В Гастрономии 8 потока обновления эти уже есть.

​

О школе:
Кондитерская бизнес школа от дипломированного кондитера-предпринимателя с 15-ти летним опытом работы в цехах. Меня зовут Камилла и мой опыт строился не на домашней кухне, а в цеху и не только в своем цеху, что позволило мне поучаствовать во всех форс-мажорных и нестандартных случаях от найма сотрудников до управления предприятием общественного питания. Это дало мне возможность окунуться во все этапы становления кондитерского производства и стать экспертом.

Медовик без раскатки
1. Технология и рецептура приготовления медового (жидкого) теста
2. Технология и рецептура приготовления крема пломбир

​

CAKE BOX

Торты в акриловых боксах формата korean minimalist cakes покорили весь мир! Эстетичные. Идеальные. Премиальные.

Мне очень хочется познакомить с ними и вас.

Здесь нет ничего лишнего. Минималистичное оформление бокса не отвлекает, а наоборот - помогает сосредоточиться на самом главном - вкусе.

4 бокса:
- Персик - рис - молочный улун
- Пикник (по мотивам известной шоколадки)
- Вишня - шоколад - Чили
- Малина - Лотус

​

Вы когда‑нибудь задумывались, каково это — создавать продукт, который вызывает улыбки и соединяет людей за одним столом? Сыроделие — это больше, чем ремесло. Это способ выразить себя, стать мастером, чьи руки создают нечто уникальное. Это ваш шанс войти в мир, где творчество и профессионализм переплетаются. Готовы к новой главе своей жизни?

Почему именно «Сыродел-мастер»

• Мы за индивидуальность
  Каждый ученик получает поддержку, вне зависимости от его уровня подготовки.
• Мы за качество
  Преподаватели — эксперты с многолетним опытом
• Мы за результат
  Этот курс поможет вам создавать сыры, которыми будете гордиться

Программа

• 1. Общая теория
• 2. Творожные и мягкие сыры
• 3. Вытяжные и тугоплавкие сыры. Биохимия молока
• 4. Полумягкие и полутвердые сыры
• 5. Твердые сыры и кисломолочные продукты
• 6. Микробиология. Документация производства
• 7. Производство и оборудование
• 8. Ремесленная сырная лавка (продажи от Монс)
• Ингредиенты и оборудование

​

Вы когда‑нибудь задумывались, каково это — создавать продукт, который вызывает улыбки и соединяет людей за одним столом? Сыроделие — это больше, чем ремесло. Это способ выразить себя, стать мастером, чьи руки создают нечто уникальное. Это ваш шанс войти в мир, где творчество и профессионализм переплетаются. Готовы к новой главе своей жизни?

Почему именно «Сыродел-мастер»

• Мы за индивидуальность
  Каждый ученик получает поддержку, вне зависимости от его уровня подготовки.
• Мы за качество
  Преподаватели — эксперты с многолетним опытом
• Мы за результат
  Этот курс поможет вам создавать сыры, которыми будете гордиться

Программа

• 1. Общая теория
• 2. Творожные и мягкие сыры
• 3. Вытяжные и тугоплавкие сыры. Биохимия молока
• 4. Полумягкие и полутвердые сыры
• 5. Твердые сыры и кисломолочные продукты
• 6. Микробиология. Документация производства
• 7. Производство и оборудование
• 8. Ремесленная сырная лавка (продажи от Монс)
• Ингредиенты и оборудование

Живые эфиры (24 часа - общая продолжительность всех эфиров)

• 1. Эфир по теории сыроделия
• 2. Эфир по творожным и мягким сырам
• 3. Эфир по вытяжным и тугоплавким сырам
• 4. Эфир по теме Биохимия
• 5. Эфир по полумягким и полутвердым сырам
• 6. Эфир по кисломолочным продуктам с Евгенией Кашиной
• 7. Эфир по твердым сырам с Олесей Шевчук
• 8. Эфир по микробиологии
• 9. Эфир по производству и оборудованию
• 10. Финальный эфир

​

12 модулей
36 десертов

• Модуль с рекомендациями по инвентарю и ингредиентам
• Модуль по заморозке и заготовкам каждого десерта
• Теоретический модуль с подробным описанием процессов
• Домашние задания и рецепты для скачивания

​

На курсе вы освоите самую актуальную пасхальную выпечку раскроете и поверите в свой талант.
А благодаря выверенным до грамма рецептам у вас получится вкусно и с первого раза!

ПРЕИМУЩЕСТВА курса:

• Рецептуры созданы так, что вам не придется тратить часы на готовку, все максимально продумано, чтобы готовить в удовольствие без лишних действий
• Часть десертов отлично переносят заморозку и хранятся в заморозке от 60 до 180 дней
  
• НИЗКАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ. Ингредиенты подобраны так, чтобы печь вам было выгодно, себестоимость десертов от 100 до 450 рублей
• Все продукты можно купить в магазинах шаговой доступности или заказать с доставкой на дом, вам нужно всего лишь перейти по ссылкам, которые есть в обучении
  
• Все десерты без сахара, пшеничной муки, дрожжей и сливочного масла, подходят спортсменам, аллергикам, диабетикам и пользуются спросом у клиентов, а самое главное все очень вкусное.
  ● Классический кулич (адаптирован под заморозку), КБЖУ на 100 гр 250/9/11/32
  ● Шоколадный кулич (адаптирован под заморозку), КБЖУ на 100 гр 277/12/17/20
  ● Царский кулич на сливках (адаптирован под заморозку), КБЖУ на 100 гр 218/7/10/29
  ● Миндальный панеттоне, КБЖУ на 100 гр 157/6/6/32
  ● Бенто пасха с карамелью в глазури гурме, (адаптирована под заморозку), КБЖУ на 100 гр 273/9/18/23
  ● Творожная пасха со сгущенкой и курагой, КБЖУ на 100 гр 144/13/5/13
  Творожные пасхи:
  Дополнительно:
  ● PDF рецепт шоколадной бенто пасхи под заморозку, кбжу 276/11/17/20
  ● PDF рецепт вишневой начинки для пасхального кролика
  ● Печенье «Курабье» КБЖУ на 100 гр 217/5/9/3.
  ● Киш с треской и шпинатом КБЖУ на 100 гр 217/14/10/21
  Пасхальная выпечка:
  ● Пасхальный кролик «Чизкейк-шоколад» (адаптирован под заморозку) КБЖУ на 100 гр 130/5/11/7
  ● Пасхальное яйцо «Персик - пломбир» (адаптировано под заморозку) КБЖУ на 100 гр 275/7/22/16

​

Самая вкусная рецептура Творожного Кулича!
Кулич дрожжевой !
Прям очень вкусный!
Сладкий ! Пушистый! Пористый! Мега сливочный вкус!
Вы должны его попробовать!

​

Видео-урок Самса.
Сочная! Хрустящая! Невероятно вкусная и домашняя.

​

5 рецептур

оладьи нежные
оладьи картофельные с грибами
оладьи яблочные
оладьи весенние с кабачком и сыром фетта
оладьи закусочные с ветчиной и сыром

​

Кому подойдет:

• Сладкоежка на ПП: хочешь радовать себя и близких вкусной выпечкой, без вреда для здоровья
• Никогда не пекла: хочешь научиться готовить вкусную и полезную выпечку без дрожжей и сахара
• Следишь за фигурой: обожаешь выпечку, но хочешь, чтобы она не оставляла следов на фигуре, и не прибавляла граммы на весах
• Любишь готовить: хочешь научиться новому и интересному и начать готовить вкусную и ароматную выпечку с пользой для себя и близких
• Аллергия или диабет: аллергик, которому нельзя сахар, глютен или страдаешь диабетом и очень любишь сладкое

Преимущества курса:

1) Быстро готовятся
Рецептуры созданы так, что вы можете сделать часть заготовок заранее, и тратить всего 30-40 минут на финальные штрихи и выпечку, чтобы поставить на стол ароматный пирог или вкусную пиццу и посмотреть любимый фильм или сериал всей семьей

2) Простор для творчества
Рецепты быстрые и простые в готовке, что позволит Вам получить удовольствие от процесса и результата. Готовка поможет Вам отдохнуть, переключиться и создать потрясающую выпечку своими ручками

3) Низкая себестоимость
Ингредиенты подобраны так, что эти десерты выйдут экономными и действительно выгоднее чем покупать в магазине. Ингредиентов хватит не на один раз, а использовать их Вы сможете и в других рецептах и повседневной готовке

4) Для отдыха и времени с семьей
Выпечка сделанная по нашим рецептам, обладает невероятным вкусом и ароматом, который объединит всю семью за столом с удивительным ароматом, и чаем, где вы сможете провести время вместе в уютной и теплой обстановке

5) Домашняя атмосфера
При приготовление нашей выпечке, по квартире или дому будет распространятся невероятный аромат, который наполнит уютной и домашней атмосферой, что близкие и любимые будут заглядывать и смотреть что же вы готовите?! Что добавит невероятно уютную, теплую и нежную обстановку для сближения

6) Любимая выпечка и десерты из детства
Вы приготовите не только выпечку, но и десерты из детства, которые вам готовили мамы и бабушки, а сейчас вы сами сможете приготовить их на своей кухне, но без большого количества сливочного масла и сахара

Программа

Модуль 1. Введение в курс. Подготовка к началу обучения

Предобучение:

• Ингредиенты для курса
• Инвентарь для курса

Организация обучения:

• Вводный урок: работа с платформой
• Инфраструктура обучения

Результат:
Вы поймете, какие продукты и инвентарь лучше использовать для приготовления детских десертов. А еще приготовите 15 потрясающих и разнообразных десертов и несладкую выпечку

Модуль 2. Сладкая выпечка

• Тарт с грушей и миндальным франжипаном, кбжу 291/10/19/26
• Канеле с апельсиново — облепиховой начинкой, кбжу 174/8/8/19
• Песочная корзиночка с вишней и пряностями, vegan, кбжу 282/4/16/35
• Косичка с корицей в карамельной глазури, кбжу 272/10/15/28
• Булочки с заварным кремом и малиной, кбжу 222/11/11/23
• Пирожки с яблоками, кбжу 183/9/8/21
• Яблочный пирог с ягодами, кбжу 212/4/10/29
• Перевёрнутый апельсиновый пирог, кбжу 181/9/8/21
• Морковно — яблочный кекс, кбжу 256/5/14/33

Результат:
Приготовите 9 потрясающе вкусных и разнообразных рецептов, невероятно вкусной и ароматной выпечки, которая создаст уют и атмосферу в доме

Модуль 3. Несладкая выпечка

• Плетенка с творожным сыром и рыбкой кбжу 328/17/23/15
• Ленивый курник с картошкой кбжу 230/9/13/24
• ПП бургер с бататом кбжу 173/13/9/8
• Гриссини кбжу 425/13/26/42
• Хлеб домашний кукурузный кбжу 272/9/13/27 и отрубной кбжу 191/10/8/15
• Киш с курицей, грибами и шпинатом, кбжу 278/15/18/17
• Пирог на картофельном тесте с помидорами черри и сыром, кбжу 169/8/10/12
• Датский блин с грибами, кбжу 151/5/9/15
• Домашняя пицца, кбжу 253/15/14/19
• Ржаная галета с баклажанами и моцареллой, кбжу 257/18/17/27

Результат:
Приготовите 10 потрясающе вкусных и сытных рецептов, невероятно вкусной и разнообразной несладкой выпечки, которая создаст уют и атмосферу в доме

Бонусные модули — при оплате в течении 48 часов:

5 бонусных видео рецептов ПП десертов по ГОСТУ

• Торт «Сказка», кбжу 233/9/15/15
• Торт «Ленинградский», кбжу 374/11/27/25
• Торт «Графские развалины» кбжу 305/10/20/24
• Торт «Панчо», кбжу 187/7/13/11
• Эклеры классические, кбжу 249/8/17/19

10 бонусных видео рецептов десертов и пирогов

• Творожный пирог с рикоттой и запеченными персиками, кбжу 181/8/10/18
• Запеченный тарт с вишней, кбжу 207/6/12/23
• Рулет с маком и лимонной заливкой, кбжу 315/10/22/22
• Конфеты суфле в шоколаде, кбжу 246/7/16/18
• Лимонное печенье, кбжу 356/10/28/25
• Торт миндальный по типу икеа, кбжу 290/14/23/20
• Корзиночки с белковым кремом, кбжу 187/5/8/32
• Безе с какао и орешками, кбжу 157/6/5/31
• Чизкейк тирамису, кбжу 169/7/12/10
• Булочки с шоколадом, кбжу 215/13/14/13

​

Программа

Урок 1. Пирог с баклажанами и ветчиной

Тесто на сметане
Начинка с баклажанами и ветчиной
Декор “Гусь с растительным орнаментом”

Урок 2. Лимонный пирог

Песочное тесто
Начинка лимонный заварной крем с голубикой
Декор “Цветочная поляна”

Урок 3. Пирог с белой рыбой

Тесто на сметане с растительным маслом
Начинка с белой рыбой и сыром пармезан
Декор “Гуси”

Урок 4. Карамельно-ореховый пирог

Тесто на растительном масле
Начинка карамельно-ореховая
Декор

Урок 5. Картофельный пирог

Тесто на кефире
Начинка картофель, сулугуни и ветчина
Декор “Домик с орнаментом”

Урок 6. Пирог с шоколадом и рикоттой

Тесто на растительном масле
Начинка с рикоттой и шоколадом
Декор “Лимоны”

Урок 7. Луковый пирог

Рассыпчатое сырное тесто
Луковая начинка
Декор “Подсолнухи”

Урок 8. Пирог Тирамису

Шоколадное песочное тесто
Начинка - печенье савоярди, кофейный сироп и крем маскарпоне
Декор “Шоколадные цветы”

Урок 9. Клубничный пирог

Тесто на растительном масле
Клубничный конфитюр
Начинка с персиками и сыром рикотта
Декор “Цветочный букет”

Урок 10. Пирог с мясом и грибами

Тесто на кефире
Грибная начинка с сыром горгонзола и мясной слой

​

Программа
1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря для курса
• Рекомендации по выбору ингредиентов

2 модуль. Теория


1 урок. Теория меренги

Яичные белки, альбумин, этапы взбивания меренги, стабилизаторы и хранение


2 урок. Теория ганашей


3 урок. Выпекание

Секреты выпекания макарон в бытовой духовке, конвектомате и мини-печи


4 урок. Хранение

• Правила хранения заготовок, крышечек и готовых макарон
• Секрет по утилизации брака миндальных крышечек

5 урок. Ошибки

Большой гайд с разбором ошибок и причины


3 модуль. Французская меренга на альбумине


1 урок. Меренга

Приготовление макарон на альбумине

• на французской меренге ручным миксером в бытовой духовке и мини-печи
• на французской меренге планетарным миксером в конвектомате

2 урок. Начинки

• Сметанный пирог с вишней
• Манго-маракуйя
• Дорблю груша-грецкий орех
• Сникерс
• Пеканбон

4 модуль. Французская меренга на живом белке


1 урок. Меренга

Приготовление макарон на живом белке на французской меренге в планетарном миксере в духовке и конвектомате


2 урок. Начинки

• Сударушка
• Тирамису
• Мятный орео
• Ферреро Роше
• Морковный торт

5 модуль. Швейцарская меренга


1 урок. Меренга

Приготовление макарон на швейцарской меренге на французской меренге в планетарном миксере в духовке и конвектомате


2 урок. Начинки

• Маковая булочка с лимоном
• Пармезан-малина
• Земляничный улун
• Фисташка
• Баунти
• Медовик

6 модуль. Необычные начинки



Урок 1. Начинки

• Халва-латте
• Апельсиновый раф
• Кукуруза-хлопья
• Белые грибы-черная смородина-камамбер
• Трюфель
• Бородино

7 модуль. Нестандартные макаро


Урок 1. Фигурные макарон

• Мороженое-рожок
• Пончик
• Облачка
• Сердца

Урок 2. Трендовые корейские макарон

• Ракушки
• Начинки: Лотус, Банан-клубника, Черника

Урок 3. Торты

• Торт куб
• Торт большой макарон
• Торт цифра 8
• Торт Мишка

Урок 4. Декор макарон


Виды декора для макарон

• Декор из шоколада
• Двухцветные макарон
• Авторский декор "мини круассаны и мини синнабоны"
• Бонус: трафареты для макарон

8 модуль. Фантастический сборник начинок

• Масала-персик
• Копченый сулугуни-соленый крекер
• Чеддер-вяленые помидоры
• Авокадо-лайм-матча
• Каштан-смородина
• Джин-слива-чернослив
• Двойная карамель
• Мохито
• Клубнично-кокосовое мороженое+баунти
• Арахис-банановая карамель
• Роза-личи-малина
• Тыквенный латте
• Прага
• Взрывной мандарин
• Бузина-лимон
• Бабл гам-дыня
• Черничный чизкейк
• Печенье "топленое молоко"
• Тимьян-малиновая карамель
• Эрл грей-лимон
• Кофе-фундук
• Матча-кокос
• Облепиховый чай с корицей
• Куркума-латте на кокосовом пюре
• Боб тонка-вишня-амаретто
• Дорблю-маракуйя
• Фиалка-смородина
• Гиннес-темный шоколад-мед
• 100% рафаэлло
• Гранат-базилик-козий сыр
• Сгущенка-брусника
• Банановый милкшейк с маршмеллоу
• Двойной шоколад-чернослив-коньяк

9 модуль. Создание вкусов

• Как менять пропорции в рецептуре
• Как создавать собственные вкусы

10 модуль. Продажи

• Как продавать макарон и рекламировать их в соц.сетях
• Как предлагать макарон кофейням
• Расчет себестоимости

Бонусы:

1. Мини-курс «Веганские макарон»
2. Сборник уроков для идей декора корейских макарон

Тариф Профи